Kucharz

Zawód: Kucharz

Symbol cyfrowy zawodu: 512001

Jakie zdobywasz kwalifikacje?

HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań:

  1. ocenianie jakości produktów;
  2. przechowywanie żywności;
  3. obróbka produktów i przygotowanie stanowiska pracy;
  4. obsługa sprzętu gastronomicznego;
  5. przygotowanie dań zimnych, gorących i podstawowych deserów;
  6. wydawanie dań.

Jak wygląda nauka w szkole?

Nauka trwa 3 lata w systemie dualnym, który zakłada  połączenie kształcenia ogólnego w szkole oraz nauki teoretycznej zawodowej na czterotygodniowych turnusach dokształcania zawodowego teoretycznego młodocianych pracowników z nauką praktyczną zawodu u pracodawców.

Czego uczysz się na zajęciach?

  1. obliczania wartości odżywczej i energetycznej potraw;
  2. pobierania surowców i półproduktów do produkcji kulinarnych;
  3. zabezpieczania przed zepsuciem surowców, półproduktów i wyrobów gotowych;
  4. oceny surowców, półproduktów i wyrobów gotowych i właściwe gospodarowanie nimi;
  5. obróbki wstępnej surowców (ręczna, mechaniczna, termiczna);
  6. gastronomicznego rozbioru mięsa różnych zwierząt;
  7. wykonywania różnymi technikami i metodami – zgodnie z normami surowcowymi – różnych asortymentów potraw z warzyw, owoców i grzybów, mleka i przetworów, jaj, mięsa zwierząt rzeźnych i przetworów mięsnych, dziczyzny, drobiu, ryb oraz potraw z podrobów, potraw półmięsnych i jarskich, wyrobów garmażeryjnych;
  8. posługiwania się narzędziami, maszynami i urządzeniami przy przygotowywaniu potraw i napojów oraz bieżąca konserwacja tych urządzeń;
  9. wykańczania, porcjowania, dekorowania i estetycznego wydawania wyrobów kulinarnych;
  10. sporządzania potraw kuchni regionalnych, kuchni polskiej i innych narodów oraz podstawowych potraw dla różnych diet;
  11. przygotowywania potraw, napojów i deserów na przyjęcia okolicznościowe;
  12. utrzymywania na bieżąco czystości na stanowisku pracy (mycie, wyparzanie, suszenie i polerowanie naczyń oraz sprzętu kuchennego), a także porządkowanie pomieszczeń produkcyjnych po zakończeniu pracy;
  13. przestrzegania przepisów bhp i ppoż. obowiązujących w zakładach żywienia zbiorowego;
  14. stosowania zasad działań marketingowych w działalności gastronomicznej.

Jakie masz perspektywy zatrudnienia?

Praca w lokalach gastronomicznych: restauracje, kawiarnie, bary szybkiej obsługi, hotelowe zakłady gastronomiczne, punkty małej gastronomii, jadłodajnie, gospody, zajazdy, szpitale, domy wypoczynkowe, szkoły, przedszkola, stołówki. Kucharz może pracować też w zakładach zajmujących się produkcją wyrobów i półproduktów spożywczych.

W kształceniu zawodowym szczególny nacisk został położony na zajęcia praktyczne.
Nasi uczniowie nabywają umiejętności zawodowe w rzeczywistych warunkach pracy u pracodawców, którzy zawierają z uczniami, jako młodocianymi pracownikami, umowę o pracę w celu przygotowania zawodowego. Z tego tytułu uczniowie otrzymują wynagrodzenie. Po ukończeniu szkoły i zdaniu egzaminu zawodowego, absolwent uzyska dyplom zawodowy, a także wykształcenie zasadnicze branżowe.

Absolwenci szkoły branżowej I stopnia będą mogli:

  1. kontynuować naukę w systemie szkolnym w szkole branżowej II stopnia, lub
  2. podnosić swoje kwalifikacje w liceum ogólnokształcącym dla dorosłych i jednocześnie aktywizować się na rynku pracy.