Piekarz

Zawód: Piekarz

Symbol cyfrowy zawodu: 751204

Jakie zdobywasz kwalifikacje?

SPC.03. Produkcja wyrobów piekarskich:

  1. magazynowanie surowców piekarskich, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych;
  2. przygotowanie surowców i sporządzanie półproduktów piekarskich;
  3. dzielenie ciasta i kształtowanie kęsów na wyroby piekarskie;
  4. przeprowadzanie rozrostu kęsów oraz wypieku pieczywa;
  5. ekspedycja gotowych wyrobów.

Jak wygląda nauka w szkole?

Nauka trwa 3 lata w systemie dualnym, który zakłada  połączenie kształcenia ogólnego w szkole oraz nauki teoretycznej zawodowej na czterotygodniowych turnusach dokształcania zawodowego teoretycznego młodocianych pracowników z nauką praktyczną zawodu u pracodawców.

Czego uczysz się na zajęciach?

  1. oceniania przydatności produkcyjnej surowców podstawowych i pomocniczych,
  2. ustalania zapotrzebowania na surowce do produkcji;
  3. przygotowywania surowców do produkcji;
  4. wytwarzania ciast na różne rodzaje pieczywa w określonych warunkach techniczno-organizacyjnych piekarni;
  5. dzielenia ciasta na kęsy, formowanie kęsów, prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta na różne rodzaje pieczywa;
  6. wypiekania rozrośniętych kęsów ciasta w różnych typach pieców piekarskich;
  7. schładzania, krojenia i pakowania pieczywa;
  8. oceniania stopnia dojrzałości półproduktów piekarskich do dalszego przerobu;
  9. oceniania jakości półproduktów i pieczywa, jego zgodności z wymogami przepisów technologicznych i norm;
  10. zapobiegania powstawaniu wad pieczywa i odstępstw od określonej normatywnie jakości;
  11. obsługiwania maszyn i urządzeń występujących w piekarniach;
  12. oceniania sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń piekarskich;
  13. utrzymywania porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie zasad bhp i ppoż.;

Jakie masz perspektywy zatrudnienia?

Piekarz może podejmować pracę w różnorodnych miejscach, takich jak:

  1. piekarnie i zakłady piekarsko – ciastkarskie typu rzemieślniczego lub przemysłowego,
  2. restauracje, pizzerie i działy gastronomiczne hoteli,
  3. działy produkcyjne hipermarketów.

W kształceniu zawodowym szczególny nacisk został położony na zajęcia praktyczne.
Nasi uczniowie nabywają umiejętności zawodowe w rzeczywistych warunkach pracy u pracodawców, którzy zawierają z uczniami, jako młodocianymi pracownikami, umowę o pracę w celu przygotowania zawodowego. Z tego tytułu uczniowie otrzymują wynagrodzenie. Po ukończeniu szkoły i zdaniu egzaminu zawodowego, absolwent uzyska dyplom zawodowy, a także wykształcenie zasadnicze branżowe.

Absolwenci szkoły branżowej I stopnia będą mogli:

  1. kontynuować naukę w systemie szkolnym w szkole branżowej II stopnia, lub
  2. podnosić swoje kwalifikacje w liceum ogólnokształcącym dla dorosłych i jednocześnie aktywizować się na rynku pracy.